CURSO TALLER BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO (BPAL)
Objetivo.
Las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL), constituyen un conjunto de normas mínimas obligatorias de almacenamiento que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos alimentarios, farmacéuticos y afines, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos. Las empresas importadoras, distribuidoras, etc, deberán contar con personal calificado para las tareas asignadas u otro profesional, según corresponda, con la autoridad y responsabilidad definidas para diseñar, implementar y mantener un sistema que garantice el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento en savalguardia de los intereses de nuestra representada.
Descripción
1. Introducción a las BPAL
2. Condiciones sanitarias de instalaciones y equipamiento
Condiciones sanitarias de las instalaciones, materiales y equipos
Disposición de instalaciones y flujo de materiales
Áreas internas del almacén, mantenimiento de equipos e instalaciones
Almacenamiento en frio, congelamiento y enfriamiento de alimentos
Almacenamiento de productos que no necesitan refrigeración,
Almacenamientos de productos químicos peligrosos y sustancias toxicas
Estiba de productos no perecibles y perecibles
Recepción y rotación de productos, prevención de la contaminación cruzada
Vehículos de transporte en almacén, carga de productos
Transporte y descarga de productos refrigerados
3. Higiene y saneamiento
Programa de higiene y saneamiento
Procedimientos de limpieza y desinfección
Características de un buen agente limpiador
Tipo de superficies y sustancia limpiadora
Detergentes y su poder de acción
Características de un buen desinfectante, tipos de desinfectantes
Desinfectantes a base de cloro, compuestos amónicos cuaternarios y entre
otros agentes desinfectantes.
Manejo de residuos sólidos, sustancias químicas y control de plagas
Higiene y estado de salud del personal
Control de suministros de agua y aire
Servicios higiénicos y comedores
4. Gestión de BPAL
Documentación y registros del sistema de gestión
Sistema de aseguramiento de la calidad
5.Análisis de peligros y riesgos, liberación de productos, trazabilidad
Mantenimiento y calibración de equipos
Control de productos no conformes y devoluciones
Retiro de productos del mercado
Acciones correctivas y preventivas
Manejo de reclamos, capacitación y competencia
Proveedores de servicios y acuerdos contractuales
Gestión de incidentes y continuidad del negocio
Auditoría interna y revisión por la dirección
6. Cumplimiento de normas sanitarias
Autoridades sanitarias competentes
Fabricación e importación de alimentos elaborados industrialmente
Registros sanitarios
Control de calidad sanitaria e inocuidad
Principios generales de higiene
Periodicidad de limpieza de ambientes y de la limpieza y desinfección de
reservorios de agua.
Material de descarte de actividades productivas
Productos adulterados o vencidos
Advertencias publicitarias
7. Talleres
8. Examen Final (Modalidad Virtual)
