La capacitación de Auditor Interno en FSSC 22000 v5.1 le permite desarrollar la experiencia necesaria para realizar una auditoría del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) aplicando principios, procedimientos y técnicas de auditoría ampliamente reconocidos. Durante este curso de capacitación, adquirirá los conocimientos y habilidades para planificar y realizar auditorías internas de acuerdo con el proceso de certificación ISO 19011 e ISO / IEC 17021.
Basado en la realización de ejercicios prácticos, podrá dominar las técnicas de auditoría y ser competente para administrar un programa de auditoría e implementar la Norma FSSC 22000.
Programa del curso
Módulo 1: Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos según FSSC 22000
• Introducción al esquema FSSC 22000.
• ISO 22000:2018 – Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
• ISO/TS 220002-1: Programa de Prerrequisitos.
• Requisitos adicionales de FSSC 22000.
• Gestión de Servicios, Defensa Alimentaria, Fraude Alimentario, Gestión Alérgenos, Monitoreo Ambiental y Cultura de la Inocuidad.
Módulo 2: Auditoría de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria según ISO 19011 y el esquema de certificación FSSC 22000 v5.1
• Programación, realización, elaboración de informe y seguimiento de la auditoría interna.
• Realización del Programa de auditoría: planificación y ejecución.
• Realización de la auditoría según FSSC 22000 v5.1.
• Elaboración del informe, comunicación y gestión de desvíos.
Examen final
Este curso está dirigido a todos los profesionales de la industria alimentaria interesados en profundizar el conocimiento sobre los requisitos exigidos por la última versión del Esquema FSSC 22000
Mg. Marco Sarno
Resumen curricular Università degli Studi di Parma – Italia / Universidad Nacional de Buenos Aires – Argentina International Master in Food Technology / Postgraduate Diploma in Senior Management in Food Technology. Auditor Líder y consultor principal: FSSC 22000 – ISO 22000 Alimentos y Envases / BRC Alimentos y Envases / HACCP / ISO 9001. Amplia experiencia en Área de Fabricación y Sistemas de Gestión de Calidad adquirida en empresas líderes como McDonald’s, General Mills, The Clorox Company y establecimiento Experto en evaluar la adecuación del diseño, implementación y mejora del sistema de gestión basado en FSSC 22000 Alimentos / Envases, ISO 22000, BRC Alimentos / Envases, HACCP, ISO 9001 y Normas de Responsabilidad Social Corporativa. Sólido conocimiento organizacional orientado a la mejora continua, satisfacción del cliente, reducción de costos y liderazgo de equipos interdisciplinarios. Controles preventivos de FSPCA para alimentos humanos.
20 horas
Será entregado un CERTIFICADO DE ASISTENCIA O APROBADO a nombre de EX SCIENTIA VERITAS Y LA CERTIFICADORA INTERNACIONAL INGRAIN STANDARD ASSESSMENT LLP para lo cual se requiere una asistencia mínima del 80%.
- Profesionales y técnicos:
- Grupos de 5 Personas tendrán un Descuento del 10%
- Grupos de 10 Personas tendrán un Descuento del 15%
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