CURSO TALLER BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO (BPAL)

Objetivo.

Las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL), constituyen un conjunto de normas mínimas obligatorias de almacenamiento que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos alimentarios, farmacéuticos y afines, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos. Las empresas importadoras, distribuidoras, etc, deberán contar con personal calificado para las tareas asignadas u otro profesional, según corresponda, con la autoridad y responsabilidad definidas para diseñar, implementar y mantener un sistema que garantice el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento en savalguardia de los intereses de nuestra representada.

SKU: 103C01 Categorías: ,

Descripción

1. Introducción a las BPAL
2. Condiciones sanitarias de instalaciones y equipamiento
▪ Condiciones sanitarias de las instalaciones, materiales y equipos
▪ Disposición de instalaciones y flujo de materiales
▪ Áreas internas del almacén, mantenimiento de equipos e instalaciones
▪ Almacenamiento en frio, congelamiento y enfriamiento de alimentos
▪ Almacenamiento de productos que no necesitan refrigeración,
▪ Almacenamientos de productos químicos peligrosos y sustancias toxicas
▪ Estiba de productos no perecibles y perecibles
▪ Recepción y rotación de productos, prevención de la contaminación cruzada
▪ Vehículos de transporte en almacén, carga de productos
▪ Transporte y descarga de productos refrigerados
3. Higiene y saneamiento
▪ Programa de higiene y saneamiento
▪ Procedimientos de limpieza y desinfección
▪ Características de un buen agente limpiador
▪ Tipo de superficies y sustancia limpiadora
▪ Detergentes y su poder de acción
▪ Características de un buen desinfectante, tipos de desinfectantes
▪ Desinfectantes a base de cloro, compuestos amónicos cuaternarios y entre
otros agentes desinfectantes.
▪ Manejo de residuos sólidos, sustancias químicas y control de plagas
▪ Higiene y estado de salud del personal
▪ Control de suministros de agua y aire
▪ Servicios higiénicos y comedores
4. Gestión de BPAL
▪ Documentación y registros del sistema de gestión
▪ Sistema de aseguramiento de la calidad

5.Análisis de peligros y riesgos, liberación de productos, trazabilidad
▪ Mantenimiento y calibración de equipos
▪ Control de productos no conformes y devoluciones
▪ Retiro de productos del mercado
▪ Acciones correctivas y preventivas
▪ Manejo de reclamos, capacitación y competencia
▪ Proveedores de servicios y acuerdos contractuales
▪ Gestión de incidentes y continuidad del negocio
▪ Auditoría interna y revisión por la dirección
6. Cumplimiento de normas sanitarias
▪ Autoridades sanitarias competentes
▪ Fabricación e importación de alimentos elaborados industrialmente
▪ Registros sanitarios
▪ Control de calidad sanitaria e inocuidad
▪ Principios generales de higiene
▪ Periodicidad de limpieza de ambientes y de la limpieza y desinfección de
reservorios de agua.
▪ Material de descarte de actividades productivas
▪ Productos adulterados o vencidos
▪ Advertencias publicitarias
7. Talleres
8. Examen Final (Modalidad Virtual)

Inversión

Profesionales y técnicos: Grupos de 5 Personas tendrán un Descuento del 10% Grupos de 10 Personas tendrán un Descuento del 15% El curso incluye documentación técnica especialmente preparada por el expositor.  

Participantes

A quien va dirigido el curso:

Profesionales del sector agroalimentario  y todos aquellos vinculados con la cadena productiva de Alimentos.

Personas interesadas en adquirir los conocimientos de cómo realizar una inspección higiénico sanitaria y en los establecimientos que contenga almacenes.

 

Expositor

Mg. Marco Sarno

Resumen curricular Università degli Studi di Parma – Italia / Universidad Nacional de Buenos Aires – Argentina International Master in Food Technology / Postgraduate Diploma in Senior Management in Food Technology. Auditor Líder y consultor principal: FSSC 22000 - ISO 22000 Alimentos y Envases / BRC Alimentos y Envases / HACCP / ISO 9001. Amplia experiencia en Área de Fabricación y Sistemas de Gestión de Calidad adquirida en empresas líderes como McDonald's, General Mills, The Clorox Company y establecimiento Experto en evaluar la adecuación del diseño, implementación y mejora del sistema de gestión basado en FSSC 22000 Alimentos / Envases, ISO 22000, BRC Alimentos / Envases, HACCP, ISO 9001 y Normas de Responsabilidad Social Corporativa. Sólido conocimiento organizacional orientado a la mejora continua, satisfacción del cliente, reducción de costos y liderazgo de equipos interdisciplinarios. Controles preventivos de FSPCA para alimentos humanos.

Duración

Horas 20 Horas

Horarios

  • Lunes a viernes de 09 am a 05:00 pm horas.
  • Lunes a viernes de 06 pm a 10:00 pm horas. Según acuerdo con el cliente.

Certificación

Será entregado un CERTIFICADO DE ASISTENCIA O APROBADO a nombre de EX SCIENTIA VERITAS Y LA CERTIFICADORA INTERNACIONAL INGRAIN STANDARD ASSESSMENT LLP para lo cual se requiere una asistencia mínima del 80%.

Productos relacionados